近年来宠物食品行业安全问题频发，引发了人们对宠物食品安全的关注。其中，脂多糖、内毒素成为了许多“铲屎官”担忧的焦点。什么是脂多糖、内毒素？脂多糖、内毒素对宠物健康的影响是什么样的？宠物一旦摄入内毒素、脂多糖就会影响宠物生命健康安全吗？今天就来解答以上关于脂多糖和内毒素的问题。

内毒素，脂多糖的基本概念与作用机制

内毒素是什么？

19世纪末著名细菌学家 Pfeiffer 在研究霍乱弧菌感染的发病机理时发现该菌可产生两种具有不同性质的毒性物质，一种是由活菌合成并释放、对热敏感的蛋白质成分，他称其为外毒素(Exotoxin)；另一种对热抵抗，并只有当细菌崩解后才能分离得到的非蛋白质成分，他称其为内毒素(Endotoxin)。

图1 细菌内外毒素区别 图源网络

脂多糖是什么？

脂多糖（Lipopolysaccharide，LPS）是革兰氏阴性细菌细胞壁外壁的组成成分，是由三部分组成。一是特异多糖（寡糖），二是核心多糖，三是脂质A。

脂质A可以与宿主体内的LPS结合蛋白（Lipopolysaccharide binding protein,LBP）结合，LBP是一种由肝细胞产生的急性反应蛋白，可以介导LPS与细菌膜受体CD14与TLR4的结合，与细胞膜受体结合后，LPS的直接效应体现为活化吞噬细胞、激活血浆蛋白，这些免疫反应使机体进入了炎症状态。

所以实际上，LPS不是自身含毒，而是释放后会激活免疫系统，引起炎性细胞因子产生和活化而最终导致宿主产生以发热、白细胞反应等一系列全身炎症反应综合征。

与LPS相似的还有脂寡糖（Lipoooligosaccharide，简称LOS），同样是革兰氏阴性细胞壁外壁的组成部分，但LPS和LOS结构并不完全一样，在本文中不展开讨论。

图2 内毒素在人体内致病机理图示 图源网络

需要注意的是：如今内毒素被较多定义为存在不同革兰氏阴性菌外膜上的脂多糖或脂寡糖，因为过去数十年的研究表明大多革兰氏阴性细菌的主要损害作用源于LPS（或LOS），所以LPS与“内毒素”最终融为一谈了，但按照最初提出内毒素的细菌学家Pfeiffer对内毒素的释义，内毒素是指那些非分泌性的毒性物质，这范畴远远超出了LPS的范畴，所以并不是所有的LPS都是“内毒素”，也并不是所有的“内毒素”都是LPS。

但尊重读者的阅读习惯和数年来内毒素和LPS深度捆绑的事实，本文中为了表述清晰沿用内毒素=脂多糖/脂寡糖的释义。因此下文中我们用“内毒素”代表脂多糖（LPS）和脂寡糖（LOS）。

内毒素对宠物身体健康的影响是怎样的？致病剂量是多少？

虽然内毒素在一定程度上可能对猫的健康产生影响，但正常情况下，猫的免疫系统可以应对一定程度的内毒素，但是过量可能会对猫的健康产生不良影响。

以下是内毒素可能对猫的身体产生的不良影响：

1、炎症反应：内毒素引发的炎症反应可能导致猫出现发热、寒战、呕吐等症状。在正常情况下，猫的免疫系统可以应对一定程度的内毒素暴露。然而，过量的内毒素进入血液中可能导致更严重的炎症反应，甚至引发败血症、中毒性休克等严重病症。

2、肠道健康：内毒素可能影响猫的肠道健康，导致肠道菌群失衡。肠道菌群失衡可能导致一系列健康问题，如消化不良、免疫力下降等。此外，肠道通透性增加可能导致更多的内毒素进入血液循环，进一步加重炎症反应。

关于内毒素的致病剂量目前尚无明确的研究数据。因为内毒素的毒性取决于多种因素，如暴露途径、暴露时间、动物的年龄、健康状况等。此外，不同种类的革兰氏阴性菌的内毒素可能具有不同的生物活性。因此，很难给出一个具体的致病剂量。

宠物一旦摄入内毒素就会影响宠物生命健康安全吗？

答案当然是否定的。

内毒素在自然环境中大量存在且没有相关研究证明健康的宠物可以通过肠道吸收内毒素，革兰氏阴性菌属于肠道内正常存在的菌群，宠物肠道中也天然存在内毒素，但肠道中的益生菌群和肠道屏障会防止内毒素通过肠道进入血液循环，但假若宠物肠道出现疾病，或消化系统出现出血或短时间内内毒素大量繁殖，内毒素就有可能进入血液系统或者组织系统，继而产生一系列炎症反应。

如何避免内毒素对宠物产生不良影响？

首先，内毒素的广泛存在使得完全避免其在宠物的日常生活中出现是不可能的，在正常剂量下，其对宠物健康的影响有限。只有当暴露剂量超过一定阈值或在宠物出现口炎、消化道破损等可以让内毒素直接从饮食中进入血液系统的症状时才可能导致严重的健康问题。

对于内毒素，我们不必过于恐慌，在平时做到维持宠物生活环境的干净整洁，避免宠物使用不清洁的餐具进食；确保宠物饮水清洁，在选购宠物食品时尽量选择知名品牌和靠谱渠道购买，存放宠物食品时也应该选择清洁、干燥的地点。除了这些，在为宠物换粮、投喂新的宠物食品时也应该多多关注宠物健康状态，若出现食欲不振、体温异常、呕吐、拉稀时应该及时就诊。

做到以上几点，就能很大程度避免宠物内毒素中招。

建议与对策

对于内毒素我们应该理性看待，不要视之为洪水猛兽。内毒素是自然环境中广泛存在的，想在宠物食品中完全消灭内毒素也不现实，关键是确保其含量在安全范围内。

需要注意的是当自家宠物出现例如口炎、消化道感染之类症状时应该及时就医，这时最好不要给宠物喂食新开封的宠物食品。

对于宠物食品中内毒素的含量国内暂时没有具体的标准设定，国内外亦无人类食品内毒素含量的限量标准，而研究显示犬猫对于内毒素耐受也高于人体。但由于宠物自身出现消化道疾病、或消化系统黏膜受损时有可能会因高含量的内毒素感染危害身体健康，作为宠物监护人，应及时关注宠物的身体情况，科学存放宠物产品，维持清洁养宠环境。

也在此提倡国内应该加强宠物食品行业的监管，制定严格的宠物食品安全标准，加强对宠物食品生产企业的监管，提高宠物食品质量抽检频率和范围，进而敦促宠物食品企业提高产品质量和安全意识。相信通过政府、企业和消费者的共同努力，共建和谐人宠共生环境。